Berlín, Alemania (Weltexpress). Si estás en el restaurante Hasir Ocakbaşı, en el centro de Berlín SO 36, el antiguo distrito de reparto postal Südost 36, te encuentras en la pequeña Estambul y te sirven todo tipo de delicias de Oriente, del antiguo Imperio Otomano llamado Devlet-i Aliye-i Osmaniye y de la nueva República de Turquía. La diversidad de la cocina turca, la cultura otomana y la tradición nómada de los pueblos túrquicos se combinan con las tradiciones culinarias de los pueblos del Mar Negro y el Mediterráneo. Si quiere saborear el arte culinario turco y las delicias de la cocina turca, los restaurantes que llevan el nombre Hasir son el lugar al que debe acudir, especialmente el restaurante Hasir Ocakbaşı, el primer restaurante Hasir de Berlín.
Hasir no es sólo una marca, sino que desde hace mucho tiempo es una marca tradicional que se puso en marcha en Kreuzberg (SO 36) en 1970 y está firmemente vinculada a la familia Aygün.
A un lado de la confluencia de las calles Adalbertstraße y Oranienstraße se vende el kebab Hasir acompañado de ayran y postres turcos caseros, mientras que al otro lado se sirven menús magistrales en el primer restaurante Hasir de Berlín.
El menú Sultán
Lavaş y Soğuk Mezeler
El director del restaurante, Idris Dagdeviren, y su equipo, la señora Gülsen y el jefe de sala, Erol Bünbün, sientan y aconsejan personalmente a los comensales. Hay sitio para 90 comensales en el interior y 70 en el exterior en verano, y están encantados de recomendar el menú Sultán a los buenos comensales. Empezamos con lavaş, un esponjoso pan plano con semillas de sésamo, que sale caliente del horno de piedra y llega templado a la mesa. Se sirve con media docena de soğuk mezeler y aperitivos. Nos deleitamos con la apetecible remolacha, las sabrosas judías blancas y el excelente hummus. Nos damos un festín con una pasta de pimentón picante, una excelente ensalada de berenjenas, yogur fresco, queso de cabra fuerte y siempre lavaş.
Combina muy bien con el ayran, una bebida clásica a base de yogur, agua y sal, así como con el Şalgam, comúnmente llamado Şalgam Suyu, de sabor agrio y picante y un poco salado porque el jugo vegetal está ligeramente salado. ¡Bienestar o salud!
Karışık Izgara Tabağı
es el nombre del plato principal. Si Lavaş y Soğuk Mezeler eran excelentes, Karışık Izgara Tabağı es aún mejor. El plato a la parrilla es gigantesco. Brochetas de pollo, chuletas y cordero, brochetas de carne picada de ternera y cordero, boulette con queso se sirven con bulgur, ensalada y cebollas con zumaque. Un gran tomate asado y completamente maduro no sólo proporcionaba un gran acento de color, sino también una mezcla de dulce, ácido y umamai con sabores ahumados y tostados. Todo estaba excelente, ¡incluido el largo pimiento turco verde y picante!
Günün Tatlısı
Continúan los sabores dulces y tostados. El camarero llega con el moka y la camarera con Günün Tatlısı. ¿Excelente? ¿Más excelente? ¡Más excelente! Idris Dagdeviren es el tercero del grupo. Vuelve a preguntar por nuestro bienestar, que no podría ser mejor durante el postre. Se incluye Katmer (Dondurma ile) y Havuç Dilim Baklava (Vanilyalı dondurma ile), es decir, baklava con nueces y helado de vainilla.
Qué queda después de un menú Sultán? Bien, hora de un raki y una fórmula de despedida como una promesa: Nos vemos en
Hasir Ocakbaşı
Dirección: Adalbertstraße 12, 10999 Berlín
Contacto: Teléfono: 03061659222
Web: hasir.de
